الثلاثاء , 18 سبتمبر 2018
الرئيسية / صحة ورشاقه / الطعمية .. إليك طريقة إعدادها .. لا تسبب لك مخاطر صحية

الطعمية .. إليك طريقة إعدادها .. لا تسبب لك مخاطر صحية

تعتبر الفلافل أو «الطعمية»  ، من الأطعمة الرئيسة ، على المائدة المصرية .. لكنها ” ضارة ” جدا ، وأضرارها مخيفة ، فى حالة تناولها من المطاعم ، التى تستخدم زيوتا تسبب السرطان .

فما هي الطريقة الصحيحة لإعدادها والتي لا تسبب أي أضرار للجسم عند تناولها؟

توضح الدكتورة شيري نبيل، استشاري التغذية العلاجية بمركز In Shape، أن مكونات الطعمية مفيدة جدًا ولا خلاف على ذلك، لكن مشكلتها الأساسية هي طريقة إعدادها ، خاصة التي تُباع في المطاعم والمحلات.

تضيف «نبيل» أن الضرر وراء طهي الطعمية هو الزيت ، الذي تُقلى فيه لأنه غير صحي، فعندما تصل درجة حرارته إلى الغليان ، ويستمر لمدة طويلة ومتكررة ، يكون أكثر أنواع الزيوت ضررًا.

تشير استشاري التغذية بمركز In Shape، إلى أن هناك طرق صحيحة لطهي الطعمية، وهي الطرق التي تتبعها الأمهات في المنزل، عن طريق طهيها في الفرن ، أو في ماكينات ، بملعقة زيت صحي واحدة، وفي هذه الحالة تكون مفيدة ومغذية جدًا.

شاهد طريقة عمل الطعمية: 

>> طريقة أخرى

أولا: مقادير عجينة الطعمية

  • نصف كيلو من الفول المقشر المجروش او المدشوش.
  • بصلة واحدى كبيرة.
  • 10 فصوص من الثوم متوسط الحجم.
  • حزمة واحدة من الكرات.
  • نصف حزمة من الكزبرة.
  • نصف حزمة من الشبت.
  • قرن واحد من الفلفل الرومى الاخضر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة المطحونه.
  • ملح حسب الرغبة.

ثانيا : طريقة عمل عجينة الطعمية

  1. ننقع الفول لمدة ليله كامله فى مياه نظيفة من الحنفية بعد غسله جيدا
  2. نصفى الفول جيدا من المياه ثم نضربه فى الكبة حتى يتم طحنه
  3. نحضر باقى المكونات من البصل والتوم والخضراوات والتوابل والملح ونفرمها بالكبة على حدة بعيدا عن الفول
  4. ثم نقلب هذا الخليط مع الفول المطحون مسبقا ثم نفرمهم مرة اخرى بالكبة
  5. وبذلك نكون قد اعددنا عجينة الطعمية وعند قليها نقوم بإضافة القليل من بيكربونات الصوديوم (كربوناتو طعميه) او البيكنج بودر الى كمية العجينة المستخدمة فقط ةتقليبها جيدا ثم نقوم بالبدء فى تشكيلها على هيئة اقراص ونضع على وجهها السمسم او الكزبرة الناشفة وقليها فى الزيت
  6. ويجب مراعاة ان يكون الزيت متوسط الحرارة عند وضع الطعمية به حتى لا تتفركش العجينة
  7. ويمكن اضافة بيضة واحدة او اثنان الى العجينة قبل قليها حسب الرغبة لتعلية النكهة اللذيذة وكذلك القيمة الغذائية
  8. وتقدم ساخنة مع العيش البلدى او الفينو والطرشى المخلل والجرجير وشرائح الطماطم الطازجة والخيار
  9. ويمكن الاحتفاظ بباقى العجينة فى اكياس ثلاجة بالفريزر على قدر الاستعمال واستخراجها عند الحاجه قبل قليها بساعه حتى تفك

نتمنى ان تكون الوصفه بسيطة ويسهل عليكم جميعا اعدادها بالمنزل من اجل التأكد من جودة ونظافة الطعام للحفاظ على صحتنا وصحة اولادنا

وبالهناء والشفاء

شاهد أيضاً

فى رمضان : احذر بكتيريا “كامبيلوباكتر” .. الخطيرة

(د ب أ) يتسبب بيض الدجاج أحياناً ، في الإصابة ببكتيريا “كامبيلوباكتر” الخطيرة ، التي …